Auberge de la Jument verte
Auberge de la Jument verte
La carte
Nos entrées
Notre Foie Gras de Canard maison...........22.00€
Tartare de maigre aux agrumes, guacamole au wasabi.................................................................17.00€
Crêpes solognottes.................................12.00 €
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique;pain brioché aux épices...................18.50 €
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau
et copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges........................16.00 €
Rosace de melon au magret de canard fumé, billes de chèvre frais aux fines herbes.........................16.00€
Nos Poissons:
Dos de cabillaud au piment d’Espelette,
écrasé de pomme de terre au beurre demi sel, beurre battu au citron............................26.50€
Escalope de bar cuit sur peau, compotée de fenouil à l’estragon, sauce bourride.......................25.50€
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Menu à 36 €
Tartare de maigre aux agrumes, guacamole au wasabi.
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique, pain brioché aux épices
Crêpes solognotes.
Rosace de melon au magret de canard fumé, billes de chèvre frais aux fines herbes..
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau et
copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges
***
Magret de canard rôti aux figues fraiches,
pomme Anna et son jus aux figues.
Escalope de bar cuit sur peau, compotée de fenouil à l’estragon, sauce bourride.
Dos de cabillaud au piment d’Espelette, écrasé de pomme de terre au beurre demi sel, beurre battu au citron.
Filet de veau aux girolles purée de carotte des sables et
gnocchis au parmesan Réggiano.
Faux filet à la moutarde à l'ancienne
***
Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour
La carte
Nos viandes
Filet de Bœuf charolais, Sauce roquefort..........30.00€
Faux filet charolais à la Moutarde à l'ancienne..25.00€
Filet de veau aux girolles purée de carotte des sables et gnocchis de parmesan Réggianno 27.50€
Magret de canard rôti aux figues fraiches, pomme Anna et
son jus aux figues………………………………26.00€
Salade de Saison……….................................2.30 €
Plateau de Fromage…………………………....7.00 €
Nos Desserts:
Crème brulée cerise glace pistache.....10.00€
Nos Glaces………………………………………8.00 €
Ile Flottante………………………………………8.00 €
Nos Sorbets......................................................8.50 €
Pavlova framboise.....................................10.00€
Délice chocolat vanille…………………10.00€
Verrine citron meringuée.........................10.00€
Menu à 48 €
Tartare de maigre aux agrumes, guacamole au wasabi.
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique, pain brioché aux épices
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau et copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges.
Rosace de melon au magret de canard fumé, billes de chèvre frais aux fines herbes..
***
Escalope de bar cuit sur peau, compotée de fenouil à l’estragon, sauce bourride.
Dos de cabillaud au piment d’Espelette, écrasé de pomme de terre au beurre demi sel, beurre battu au citron.
***
Filet de Bœuf charolais, Sauce Roquefort
Magret de canard rôti aux figues fraiches, pomme Anna et son jus aux figues.
Filet de veau aux girolles purée de carotte des sables et gnocchis au parmesan Réggiano.
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Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
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Dessert du Jour