Auberge de la Jument verte
Auberge de la Jument verte
La carte
Nos entrées
Notre Foie Gras de Canard maison...........20.00€
Tartare de maigre aux agrumes, guacamole au wasabi.................................................................17.00€
Crêpes solognottes.................................12.00 €
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique;pain brioché aux épices...................17.50€
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau
et copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges........................16€
Rosace de melon au magret de canard fumé, billes de chèvre frais aux fines herbes.........................16.00€
Nos Poissons:
Noisette de lotte cloutée au saumon fumé, risotto de choux fleur, confit de poivrons doux
et huile de basilic........ 25.50€
Escalope de bar cuit sur peau, compotée de fenouil à l’estragon, sauce bourride.......................26.50€
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Menu à 36 €
Tartare de maigre aux agrumes, guacamole au wasabi.
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique, pain brioché aux épices
Crêpes solognotes.
Rosace de melon au magret de canard fumé, billes de chèvre frais aux fines herbes..
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau et
copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges
***
Suprême de pintade miel orange, Arlette de polenta
et ses quartiers de poire
Escalope de bar cuit sur peau, compotée de fenouil à l’estragon, sauce bourride.
Noisette de lotte cloutée au saumon fumé,
risotto de choux fleur, confit de
poivrons doux et huile de basilic.
Carré d’agneau en croute de pain, mousseline de cèleris et légumes du potager, sauce pistou.
Faux filet à la moutarde à l'ancienne
***
Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour
La carte
Nos viandes
Filet de Bœuf charolais, Sauce roquefort..........29.00€
Faux filet charolais à la Moutarde à l'ancienne..24.00€
Carré d’agneau en croute de pain, mousseline
de cèleris et légumes du potager, sauce pistou..26.00€
Suprême de pintade miel orange, Arlette de polenta et
ses quartiers de poire.....................................27.00€
Salade de Saison……….................................2.30 €
Plateau de Fromage…………………………....7.00 €
Nos Desserts:
Crème brulée cerise glace pistache.....10.00€
Nos Glaces………………………………………8.00 €
Ile Flottante………………………………………8.00 €
Nos Sorbets......................................................8.50 €
Pavlova framboise.....................................10.00€
Délice chocolat vanille…………………10.00€
Verrine citron meringuée.........................10.00€
Menu à 48 €
Tartare de maigre aux agrumes, guacamole au wasabi.
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique, pain brioché aux épices
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau et copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges.
Rosace de melon au magret de canard fumé, billes de chèvre frais aux fines herbes..
***
Escalope de bar cuit sur peau, compotée de fenouil à l’estragon, sauce bourride.
Noisette de lotte cloutée au saumon fumé,
risotto de choux fleur, confit de
poivrons doux et huile de basilic
***
Filet de Bœuf charolais, Sauce Roquefort
Suprême de pintade miel orange, Arlette de polenta et
ses quartiers de poire
Carré d’agneau en croute de pain, mousseline de cèleris et légumes du potager, sauce pistou.
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Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour