Auberge de la Jument verte
Auberge de la Jument verte
La carte
Nos entrées
Notre Foie Gras de Canard maison...........20.00€
Tartare de saumon aux agrumes rehaussé d'une fraicheur
de tourteau, Guacamole au wasabi.......................17.00€
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel des Charentes,
un trait de crème d'ail....................... 16.00€
Crêpes solognottes.................................12.00 €
Fondant de foie gras de canard, duo de melon et
magret de canard fumé, sauce agrumes ..............17.50€
Petite salade de caille aux figues fraiches et raisins, copeaux de foie gras, vinaigrette au miel……16.00€
Nos Poissons:
Turbotin poêlé, tagliatelle de légumes crème de curry au lait de coco..................................................... 25.50€
Noisette de lotte gratinée au beurre de saumon fumé, mousseline de choux fleur
et légumes fondants, sauce oursin.......26.50€
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Menu à 36 €
Tartare de saumon aux agrumes rehaussé d'une fraicheur
de tourteau, Guacamole au wasabi
Fondant de foie gras de canard, duo de melon et
magret de canard fumé, sauce agrumes
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel des Charentes ,
un trait de crème d’ail.
Crêpes solognotes.
Petite salade de caille aux figues fraiches et raisins,
copeaux de foie gras ,vinaigrette au miel.
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Suprême de volaille fermière farcie aux ris de veau, crème brulée au lard et
pommes Macaire ,sauce au vin jaune...
Turbotin poêlé, tagliatelle de légumes crème de curry au lait de coco.
Noisette de lotte gratinée au beurre de saumon fumé, mousseline de choux fleur
et légumes fondants, sauce oursin.
Fricassée de rognon de veau aux girolles, patate douce façon tartiflette.
Faux filet à la moutarde à l'ancienne
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Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour
La carte
Nos viandes
Filet de Bœuf charolais, Sauce roquefort..........29.00€
Faux filet charolais à la Moutarde à l'ancienne..24.00€
Fricassée de rognon de veau aux girolles,
patate douce façon tartiflette...............................26.00€
Suprême de volaille fermière farcie aux ris de veau, crème brulée au lard et
pommes Macaire ,sauce au vin jaune.........................27.00€
Salade de Saison……….................................2.30 €
Plateau de Fromage…………………………....7.00 €
Nos Desserts:
Crème brulée aux fruits de la passion, sorbet passion..................................................10.00€
Nos Glaces………………………………………8.00 €
Ile Flottante………………………………………8.00 €
Nos Sorbets......................................................8.50 €
Opéra aux fruits, framboise, passion, citron..10.00€
Délice chocolat caramel……………………….10.00€
Gratin de fruits frais ,crème molle à la vanille .10.00€
Menu à 48 €
Tartare de saumon aux agrumes rehaussé d'une fraicheur
de tourteau, Guacamole au wasabi
Fondant de foie gras de canard, duo de melon et
magret de canard fumé, sauce agrumes
Petite salade de caille aux figues fraiches et raisins,
copeaux de foie gras ,vinaigrette au miel.
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel
des Charentes, un trait de crème d’ail.
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Turbotin poêlé, tagliatelle de légumes crème de curry au lait de coco.
Noisette de lotte gratinée au beurre de saumon fumé, mousseline de choux fleur
et légumes fondants, sauce oursin
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Filet de Bœuf charolais, Sauce Roquefort
Suprême de volaille fermière farcie aux ris de veau, crème brulée au lard et
pommes Macaire ,sauce au vin jaune...
Fricassée de rognon de veau aux girolles, patate douce façon tartiflette
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Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
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Dessert du Jour