Auberge de la Jument verte
Auberge de la Jument verte
La carte
Nos entrées
Notre Foie Gras de Canard maison...........20.00€
Méli-mélo de saint Jacques et gambas aux asperges vertes,vinaigrette de crustacées.......................17.00€
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel des Charentes,
un trait de crème d'ail....................... 16.00€
Crêpes solognottes.................................12.00 €
Foie gras de canard , saveur autour de la mangue
et du magret fumé............................................17.50€
Tête de veau fondante ravigoté aux anchois, câpre
et piment doux..................................................16.00€
Nos Poissons:
Filet de sole au beurre de ciboulette,pate
fraiches aux écrevisses................................... 25.50€
Dos de cabillaud en croute de chorizo Bellota
purée de rate au beurre demi sel,
crème d'aïoli......................................................26.50€
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Menu à 36 €
Méli-mélo de saint Jacques et gambas aux asperges vertes,vinaigrette de crustacées.
Foie gras de canard du Lot, saveur autour de la mangue et du magret fumé.
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel des Charentes ,
un trait de crème d’ail.
Crêpes solognotes.
Tête de veau fondante ravigoté aux anchois,
câpre et piment doux.
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Suprême de pintade farcie aux pruneaux, poires rôties et aligot,sauce au vin de paille.
Filet de sole au beurre de ciboulette,pate
fraiches aux écrevisses.
Dos de cabillaud en croute de chorizo Bellota
purée de rate au beurre demi sel,
crème d'aïoli.
Filet d'agneau en persillade,jus à la sarriette et tapenade,crème de haricot Tarbais, légumes de printemps..
Faux filet à la moutarde à l'ancienne
***
Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour
La carte
Nos viandes
Filet de Bœuf charolais, Sauce roquefort..........29.00€
Faux filet charolais à la Moutarde à l'ancienne..24.00€
Filet d'agneau en persillade,jus à la sarriette et tapenade,crème de haricot Tarbais, légumes de printemps..........................................................26.00€
Suprême de pintade farcie aux pruneaux, poires rôties et aligot,sauce au vin de paille.........................27.00€
Salade de Saison……….................................2.30 €
Plateau de Fromage…………………………....7.00 €
Nos Desserts:
Crème brulée à l’orange, sorbet mandarine....10.00€
Nos Glaces………………………………………8.00 €
Ile Flottante………………………………………8.00 €
Nos Sorbets......................................................8.50 €
Tarte tatin sur un sablé breton, tuile croustillante
et glace caramel…........................................10.00€
Délice chocolat caramel……………………….10.00€
Verrine aux marrons, sabayon au rhum.......10.00€
Menu à 48 €
Méli-mélo de saint Jacques et gambas aux
asperges vertes,vinaigrette de crustacées.
Foie gras de canard du Lot, saveur autour de la mangue et du magret fumé.
Tête de veau fondante ravigoté aux anchois,
câpre et piment doux.
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel
des Charentes, un trait de crème d’ail.
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Filet de sole au beurre de ciboulette,pate
fraiches aux écrevisses.
Dos de cabillaud en croute de chorizo Bellota
purée de rate au beurre demi sel,
crème d'aïoli.
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Filet de Bœuf charolais, Sauce Roquefort
Suprême de pintade farcie aux pruneaux, poires rôties et aligot,sauce au vin de paille.
Filet d'agneau en persillade,jus à la sarriette et tapenade,crème de haricot Tarbais,
légumes de printemps..
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Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
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Dessert du Jour