Auberge de la Jument verte
Auberge de la Jument verte
La carte
Nos entrées
Notre Foie Gras de Canard maison...........20.00€
Aile de raie fondante aux asperges vertes, sauce mandarine.........................................................17.00€
Crêpes solognottes.................................12.00 €
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique;pain brioché aux épices...................17.50€
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau
et copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges........................16€
Carpaccio de tête de veau, queues de langoustines rôties, petite salade d’herbes à l’huile de langoustines.16.00€
Nos Poissons:
Noisette de lotte cloutée au saumon fumé, risotto de choux fleur, confit de poivrons doux
et huile de basilic........ 25.50€
Filet de turbotin aux asperges blanches,
beurre blanc à l’estragon…...........................26.50€
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Menu à 36 €
Aile de raie fondante aux asperges vertes, sauce mandarine.
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique, pain brioché aux épices
Crêpes solognotes.
Carpaccio de tête de veau, queues de langoustines rôties, petite salade d’herbes à l’huile de langoustines.
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau et
copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges
***
Suprême de pintade miel orange, Arlette de polenta
et ses quartiers de poire
Filet de turbotin aux asperges blanches,
beurre blanc à l’estragon.
Noisette de lotte cloutée au saumon fumé,
risotto de choux fleur, confit de
poivrons doux et huile de basilic.
Carré d’agneau en croute de pain, mousseline de cèleris et légumes du potager, sauce pistou.
Faux filet à la moutarde à l'ancienne
***
Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour
La carte
Nos viandes
Filet de Bœuf charolais, Sauce roquefort..........29.00€
Faux filet charolais à la Moutarde à l'ancienne..24.00€
Carré d’agneau en croute de pain, mousseline
de cèleris et légumes du potager, sauce pistou..26.00€
Suprême de pintade miel orange, Arlette de polenta et
ses quartiers de poire.....................................27.00€
Salade de Saison……….................................2.30 €
Plateau de Fromage…………………………....7.00 €
Nos Desserts:
Crème brulée aux fruits de la passion, sorbet passion..................................................10.00€
Nos Glaces………………………………………8.00 €
Ile Flottante………………………………………8.00 €
Nos Sorbets......................................................8.50 €
Déclinaison de baba en trois saveurs
de mandarines.......................................10.00€
Délice chocolat vanille…………………10.00€
Clafoutis pomme tatin au beurre salé,
crème glacé caramel .............................10.00€
Menu à 48 €
Aile de raie fondante aux asperges vertes, sauce mandarine.
Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits exotique, pain brioché aux épices
Petite salade de lapereau confit, ris d’agneau et copeaux de foie gras,
vinaigrette aux fruits rouges.
Carpaccio de tête de veau, queues de langoustines rôties, petite salade d’herbes à l’huile de langoustines.
***
Filet de turbotin aux asperges blanches,
beurre blanc à l’estragon.
Noisette de lotte cloutée au saumon fumé,
risotto de choux fleur, confit de
poivrons doux et huile de basilic
***
Filet de Bœuf charolais, Sauce Roquefort
Suprême de pintade miel orange, Arlette de polenta et
ses quartiers de poire
Carré d’agneau en croute de pain, mousseline de cèleris et légumes du potager, sauce pistou.
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Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
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Dessert du Jour